Photo by Paul van Harten on Unsplash
Kulinarne pomysły Gruzinów tak nam przypadły do gustu, że z chęcią wybralibyśmy się w prawdziwą podróż do Gruzji, by posmakować tamtejszych dań w oryginale. Kuchnia gruzińska to ciekawe połączenia, bogactwo warzyw i przypraw. Często znajdujemy tu orzechy, również jako składnik głównych dań (np. gulaszu czy pasty z buraków). Wyraziste smaki, mieszanki przypraw i ziół. Wspaniały pomysł na urozmaicenie zimowych posiłków.
Gdy do walorów kulinarnych dołożymy górskie krajobrazy i zabytki, to podróż chciałoby się planować już dziś. Tymczasem zapraszamy do zapoznania się z gruzińskim menu.
Sosy i przyprawy
- Adżika – ostra pasta z czerwonej papryki czosnku i ziół
Chmeli –suneli –mieszanka przypraw - Saciwi – pasta z orzechów z przyprawami
- Tkemali – aromatyczny sos produkowany ze śliwek i specjalnie dobranych przypraw
Przek ąski
Chaczapuri – placki drożdżowe z serem
Chaczapuri adżaruli – placek drożdzowy z serem i jajkiem
Lobiani – placek drożdżowy z fasolą
Puri – tradycyjny gruziński chlebek
Najlepiej smakuje z tradycyjnego pieca. Do kupienia w wielu gruzińskich piekarniach.
Badridżani – bakłażan z pastą orzechową po gruzińsku
- https://www.zlotaproporcja.pl/2014/07/07/baklazany-z-pasta-orzechowa-po-gruzinsku/
- http://healthypoint.pl/badridzani-przepis-baklazany-idealne/
- http://przezzoladekdogruzji.blogspot.com/2013/12/badridzani-nigvzit-przepis-na-bakazany.html
- http://tomekwrosole.pl/2018/11/25/badridzani/
- http://konkolpolny.pl/baklazany-po-gruzinsku/
Pchali – posiekane i mielone warzywa podane z orzechami (burak lub szpinak)
- http://obliczagruzji.monomit.pl/przepisy-kuchni-gruzinskiej/pchali-warzywna-kreatywnosc-w-orzechowym-sosie
- http://konkolpolny.pl/pchali/
- https://cookmagazine.pl/pchali-z-buraka/2/
- http://lukaszluczaj.pl/gruzinskie-pchali-czyli-o-zjadaczach-zywokostu-i-jaskrow/
- http://hania-kasia.blogspot.com/2013/08/pchali-z-bakazana.html
- http://www.smakarmenii.pl/pchali/
Zupy
Charczo – gęsta zupa gulaszowa
Haszlama – gotowana wołowina – zupa
Dania główne
Kubdari – placek drożdżowy z mięsem
- http://www.mangopapaja.pl/2015/10/kubdari-czyli-gruzinski-placek.html
- http://podrozenajezyku.blogspot.com/2015/07/kubdari-gruzinski-placek-z-miesem.html
- http://podrozenajezyku.blogspot.com/2015/07/kubdari-gruzinski-placek-z-miesem.html
- http://www.gotowanieiblogowanie.pl/2016/10/kubdari-gruzinski-placek-z-miesem-i.html
Kurczak tabaka – smażony w przyprawach
Ajapsandali – duszone bakłażany z warzywami
Tolma – gołąbki w liściach winogron
- http://kulinarne-rozkosze.blogspot.com/2013/07/toma-w-lisciach-winogron-czyli-goabki.html
- http://obliczagruzji.monomit.pl/historie-kulinarne/tolma-wegetarianska-lisciaste-zawijance-u-zuzuny-w-batumi
- http://www.smakarmenii.pl/tolma/
- http://kulinarne-rozkosze.blogspot.com/2013/07/toma-w-lisciach-winogron-czyli-goabki.html
Czanachi – zapiekanka warzywno mięsna
Chinkali – pierożki
- https://madameedith.com/przepis/chinkali-pierogi-z-miesem/
- https://medium.com/@rodzinanawalizkach/gruzi%C5%84skie-chinkali-dlaczego-przepis-nie-jest-taki-%C5%82atwy-7dd36c84d548
- https://magicznyskladnik.pl/2013/10/gruzinskie-pierogi-z-miesem-chinkali/
- http://obliczagruzji.monomit.pl/przepisy-kuchni-gruzinskiej/soko-chinkali-u-lii-w-achalciche
- http://www.notatnikkuchenny.pl/chinkali-gruzinskie-pierogi/
Kurczak Czkmeruli – duszony kurczak w sosie śmietanowym
Aczma – gruzińska lasagne
Desery
Gozinaki – wafelki miodowo-orzechowe (jak sezamki)
Wszystkie zdjęcia potraw w tym artykule pochodzą ze zbiorów własnych lub z Wikipedii.