Kuchnia gruzińska – zestawienie przepisów

Kulinarne pomysły Gruzinów tak nam przypadły do gustu, że z chęcią wybralibyśmy się w prawdziwą podróż do Gruzji, by posmakować tamtejszych dań w oryginale. Kuchnia gruzińska to ciekawe połączenia, bogactwo warzyw i przypraw. Często znajdujemy tu orzechy, również jako składnik głównych dań (np. gulaszu czy pasty z buraków). Wyraziste smaki, mieszanki przypraw i ziół. Wspaniały pomysł na urozmaicenie zimowych posiłków.
Gdy do walorów kulinarnych dołożymy górskie krajobrazy i zabytki, to podróż chciałoby się planować już dziś. Tymczasem zapraszamy do zapoznania się z gruzińskim menu.

Sosy i przyprawy

• Adżika – ostra pasta z czerwonej papryki czosnku i ziół
• Chmeli–suneli – mieszanka przypraw
  • http://bonappetitng.blogspot.com/2014/06/chmeli-suneli.html
  • http://globaltableadventure.com/recipe/georgian-five-spice-khmeli-suneli/
• Saciwi – pasta z orzechów z przyprawami
• Tkemali – aromatyczny sos produkowany ze śliwek i specjalnie dobranych przypraw

Przekąski

Chaczapuri – placki drożdżowe z serem

• https://ksiegasmaku.pl/chaczapuri-placek-drozdzowy-z-serem/

Chaczapuri adżaruli – placek drożdzowy z serem i jajkiem

• https://roadtripbus.pl/chaczapuri-adzarskie/

Lobiani – placek drożdżowy z fasolą

• http://obliczagruzji.monomit.pl/przepisy-kuchni-gruzinskiej/lobiani-na-patelni-u-mery
• https://babywkuchni.com.pl/lobiani-chlebek-z-fasola/
• http://podrozenajezyku.blogspot.com/2013/09/lobiani.htm
• http://obliczagruzji.monomit.pl/przepisy-kuchni-gruzinskiej/lobiani-na-patelni-u-mery

Mczadi  – placki z mąki kukurydzianej

• http://kuchniazwyrakiem.blogspot.com/2014/09/mczadi-gruzinskie-placuszki-z-maki.html
• http://obliczagruzji.monomit.pl/przepisy-kuchni-gruzinskiej/mczadi-kukurydziane-placuszki-gruzinskie

Badridżani – bakłażan z pastą orzechową po gruzińsku

• https://ksiegasmaku.pl/badridzani-baklazan-z-pasta-orzechowa

Pchali – posiekane i mielone warzywa podane z orzechami (burak lub szpinak)

• https://ksiegasmaku.pl/pasta-z-burakow-pchali/

Zupy

Charczo  – gęsta zupa gulaszowa

• https://ksiegasmaku.pl/charczo-gesta-zupa-gulaszowa/

Dania główne

Kubdari – placek drożdżowy z mięsem

• https://ksiegasmaku.pl/kubdari-placek-drozdzowy-z-miesem/

Kurczak tabaka – smażony w przyprawach

• http://www.notatnikkuchenny.pl/tapaka-tabaka-kurczak-smazony/
• https://picantecooking.com/pl/recipes/dania-klasyczne/kurczak-tabaka/

Ajapsandali – duszone bakłażany z warzywami

• http://obliczagruzji.monomit.pl/przepisy-kuchni-gruzinskiej/adzapsandali-baklazanowy-misz-masz
• http://konkolpolny.pl/adzapsandali/
• https://www.poezja-smaku.pl/ajapsandali-smazone-warzywa/
• http://www.mirabelkowy.pl/2013/08/adzapsandali.html
• https://filozofiasmaku.pl/2013/08/12/adzapsandali/

Lobio – gulasz z fasoli

• https://ksiegasmaku.pl/lobio-gulasz-z-fasoli/

Tolma – gołąbki w liściach winogron

• http://kulinarne-rozkosze.blogspot.com/2013/07/toma-w-lisciach-winogron-czyli-goabki.html
• http://obliczagruzji.monomit.pl/historie-kulinarne/tolma-wegetarianska-lisciaste-zawijance-u-zuzuny-w-batumi
• http://www.smakarmenii.pl/tolma/
• http://kulinarne-rozkosze.blogspot.com/2013/07/toma-w-lisciach-winogron-czyli-goabki.html

Czanachi – zapiekanka warzywno mięsna

• https://ksiegasmaku.pl/czanachi-gruzinska-zapiekanka-warzywno-miesna/

Czachochbili – kurczak z pomidorami

• http://www.notatnikkuchenny.pl/czachochbili-kurczak-z-pomidorami/ 
• http://karolinabaszak.com/gruzinskie-smaki-czachochbili-chaczapuri/
• http://www.smakarmenii.pl/czachochbili/

Chinkali – pierożki

• https://madameedith.com/przepis/chinkali-pierogi-z-miesem/
• https://medium.com/@rodzinanawalizkach/gruzi%C5%84skie-chinkali-dlaczego-przepis-nie-jest-taki-%C5%82atwy-7dd36c84d548
• https://magicznyskladnik.pl/2013/10/gruzinskie-pierogi-z-miesem-chinkali/
• http://obliczagruzji.monomit.pl/przepisy-kuchni-gruzinskiej/soko-chinkali-u-lii-w-achalciche
• http://www.notatnikkuchenny.pl/chinkali-gruzinskie-pierogi/

Desery

Czurczchela – bakalie w masie winogronowej

• https://www.studniamiodu.pl/2013/03/jabkowa-czurczchela.html
• http://cukierniczekreacje.blox.pl/2010/09/Czurczchela.html
• http://weganon.pl/2016/03/gruzinska-czurczchela-2.html

Gozinaki – wafelki miodowo-orzechowe (jak sezamki)

• http://obliczagruzji.monomit.pl/przepisy-kuchni-gruzinskiej/gozinaki-przysmak-zaklinajacy-szczescie
• https://kuchennewariacje.pl/gozinaki/
• https://georgianrecipes.net/2014/01/04/gozinaki-with-walnuts/

Wszystkie zdjęcia potraw w tym artykule pochodzą ze zbiorów własnych lub z Wikipedii.