Lasagne szpinakowo-mięsna

Danie kuchni holenderskiej
brak zestawienia

Czas wykonania: 1 godz 15 min
Trudność: średnia

Nawet z najpiękniejszych zakątków świata miło jest wrócić do domu. Zapytacie może: “Jak to? Przecież lasagne wcale nie jest polskim daniem.” Wiemy, że danie, o którym chcemy dziś napisać, pochodzi z Włoch. Jednak lasagne w naszej kuchni zagościła na stałe i pojawia się na stole częściej niż na przykład schabowy. Wprowadziliśmy do niej swoje małe zmiany. Jedną z warstw stanowi szpinak, a mięso jeszcze na patelni łączymy z sosem pomidorowym, zamiast oryginalnych oddzielnych warstw. Beszamel, który jest jednym z naszych ulubionych sosów, zazwyczaj pojawia się tylko na wierzchu (czasem także tuż obok szpinaku). 

Składniki

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• 1 cebula
• łyżeczka ziół prowansalskich
• makaron lasagne
• 1 łyżka masła
• 500 g szpinaku (zimą używamy mrożonego)
• mascarpone lub śmietana
• passata pomidorowa – 1 butelka
• sól 
• pieprz
• 250 g sera żółtego 

Sos beszamelowy:

• 1 łyżka masła
• 2-3 łyżki mąki
• 0,5 litra mleka
• gałka muszkatołowa

Przygotowanie

W ramach przygotowania potrawy możemy podzielić nasza prace na 3 niezależnie wykonywane etapy:

Warstwa mięsa:

1. Drobno pokrojoną cebulę smażymy do zeszklenia na patelni.
2. Następnie dodajemy mięso mielone i dosypujemy zioła prowansalskie, sól i pieprz.
3. Smażymy do momentu aż mięso będzie szare. Nie smażymy zbyt długo, żeby nie wyschło.
4. Następnie dodajemy passatę pomidorową i pod przykryciem dusimy jeszcze 10 min. Jeżeli uważasz, że nadzienie jest zbyt rzadkie, to duś bez przykrycia, żeby mogło się zagęścić.

Warstwa szpinaku:

1. Myjemy i siekamy szpinak. 
2. Następnie dusimy go na maśle i odrobinie wody (2 łyżkach) na patelni.
3. Gdy szpinak zmięknie dodajemy mascarpone lub śmietanę i dusimy 5 minut.

Jeśli używamy szpinaku mrożonego przygotowujemy go w następujący sposób:

1. Rozpuszczamy na patelni łyżkę masła.
2. Łamiemy szpinak i wkładamy na patelnię.
3. Gdy szpinak się całkiem rozpuści i woda nieco odparuje dodajemy mascarpone lub śmietanę i dusimy przez chwilę.

Beszamel:

1. Rozpuszczamy masło w rondelku.
2. Dodajemy mąkę i mieszamy, aby utworzyć gęstą kulę.
3. Trzymając garnek nadal na ogniu powoli dodajemy mleko, aby uzyskać aksamitny sos. Na początku dodajemy po kilka łyżek mleka i rozprowadzamy gęstą masę w płynie, tak aby całość równomiernie nabierała coraz rzadszej konsystencji. Gdy konsystencja przypomina budyń, pozostałą ilość mleka dolewamy większymi porcjami. W ten sposób unikamy grud w gotowym sosie.
4. Po dodaniu całego mleka sos zagotowujemy na małym ogniu, ciągle mieszając. 
5. Dodajemy gałkę gałkę muszkatołową. Gotujący się sos mieszamy jeszcze około 2-3 minut na małym ogniu. Dzięki temu jest bardziej puszysty.
6. Na końcu dodajemy część (około 1/5) startego żółtego sera. 

Finalne łączenie:

1. Po przygotowaniu składników wszystkich warstw, musimy je połączyć. Gdy korzystamy z makaronu wymagającego gotowania, musimy go najpierw przygotować. My preferujemy makaron, który nie wymaga obgotowywania. To jest dużo wygodniejsze rozwiązanie.
2. Lasagne przygotowujemy w prostokątnym naczyniu żaroodpornym.
3. Warstwy tworzymy kolejno w sposób następujący: dno wykładamy makaronem. Później mięso, następnie drugi raz makaron, szpinak, trzeci raz makaron, mięso, czwarty raz makaron, beszamel.
4. Wierzch posypujemy tartym żółtym serem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczemy bez przykrycia przez 20-30 minut (czas minimalny określa zastosowany makaron).

Źródło:
Zebranie wielu różnych przepisów i doświadczeń. 🙂