Kuchnia włoska – zestawienie przepisów

Kuchnia włoska jest prawdopodobnie znana przez wszystkich. Jest ona bardzo popularna w Polsce. Każdy zna dania z makaronem, lasagne czy pizzę. Jednak w wielu przypadkach są to jedynie spolszczone wersje oryginałów. Zagłębiając się w tematykę kuchni włoskiej odkryliśmy, że często polskie wersje bardzo mocno odbiegają od włoskiej tradycji. Świetnym przykładem jest tu sos bolognese, który znaliśmy jako sos w głównej mierze oparty na sosie pomidorowym z dodatkiem mięsa mielonego i cebuli. We Włoszech Bolognese składa się przede wszystkim z dużej ilości wołowego mięsa mielonego z niewielką ilością pomidorów. Smak sosu tworzy głownie tak zwane włoskie trio: cebula, seler naciowy i marchewka. Inne charakterystyczne składniki których używa kuchnia włoska to pomidory, dobre wino oraz długodojrzewajacy ser (np. parmezan). Są one częstym dodatkiem do sosów.

Zupy

Mineastrone – Włoska zupa warzywna

• https://www.bonappetit.com/recipe/italian-vegetable-stew

Pasta e fagioli – makaron z fasolą

• https://podsloncemitalii.pl/kuchnia-wloska/pasta-e-fagioli/
• https://www.ilcuoreinpentola.it/ricette/pasta-e-fagioli/
• https://www.onceuponachef.com/recipes/pasta-fagioli.html

Przekąski

Polenta – placek z kaszki kukurydzianej

• https://www.olgasmile.com/polenta.html
• https://lawendowy-dom.com.pl/pikantna-polenta-z-ziolami-i-czosnkiem/

Arancini – smażone kulki ryżowe

• https://italia-by-natalia.pl/arancini-sycylijski-zabojca-glodu-2/
• https://www.poezja-smaku.pl/arancini-wloskie-kule-ryzowe-z-miesem-mielonym/
• https://basiaszmydt.pl/arancini-czyli-sycylijskie-kulki-ryzowe/

Focaccia – chlebek z ziołami

• https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/pieczywo/chleby/357-focaccia
• https://picantecooking.com/pl/recipes/dania-klasyczne/focaccia-z-czosnkiem-i-rozmarynem-wl-focaccia-con-aglio-e-rosmarino/
• https://oliwadochleba.pl/focaccia-prosty-przepis/

Grissini – paluszki chlebowe

• https://nietylkopasta.pl/paluszki-chlebowe-przepis-na-grissini/
• https://www.olgasmile.com/paluszki-chlebowe.html
• https://zakochanewzupach.pl/domowe-paluszki-grissini/

Ciabatta

• https://www.kuchniatomka.pl/ciabatta-wloskie-pieczywo-przepis-latwy/
• http://przepisnachleb.pl/ciabatta/
• https://www.olgasmile.com/ciabatta.html

Pancetta – boczek

• https://www.christinascucina.com/homemade-pancetta-how-to-make-pancetta/

Fritatta

• https://www.bonappetit.com/recipe/sausage-and-broccoli-rabe-frittata
• https://www.zlotaproporcja.pl/2016/04/11/frittata/

Caprese

• https://www.cookingwithnonna.com/italian-cuisine/mozzarella-alla-caprese.html
• https://anitalianinmykitchen.com/caprese-salad-recipe/

Danie główne

Makarony

Lasagne

• https://ksiegasmaku.pl/lasagne-szpinakowo-miesna/

Carbonara

• https://madameedith.com/przepis/spaghetti-carbonara-tradycyjny-przepis/

Fettuccine Alfredo – makaron w sosie maślanym

• https://winotoskanii.pl/Legenda-kultowej-potrawy-Fettuccine-Alfredo-blog-pol-1517914769.html

Bucatini all’Amatriciana – s sosie pomidorowym

• https://oryginalnysmak.pl/bucatini-allamatriciana/
• https://uwielbiamwloskieklimaty.com/spaghetti-allamatriciana/

Pasta all’Ortolana – sos warzywny

• https://www.olgasmile.com/sos-warzywny-ortolana.html
• https://ricette.giallozafferano.it/Fusilli-all-ortolana.html
• http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/sos-ortolana/

Penne all’arrabbiata – makaron w sosie pomidorowym

• http://zmyslowoprzezswiat.blogspot.com/2013/04/penne-allarrabbiata-woska-klasyka.html
• http://przepisyzpodrozy.pl/penne-all-arrabbiata/

Ravioli – pierożki makaronowe

• http://akademiakulinarnawhirlpool.pl/domowe-ravioli/
• https://madameedith.com/przepis/ravioli/

Bolognese

• http://foodnouveau.com/recipes/how-tos/how-to-make-an-authentic-bolognese-sauce/

Spaghetti alla Puttanesca

• https://www.chilliczosnekioliwa.pl/2017/02/spaghetti-alla-putanesca-czyli-makaron.html
• http://kuchniaagaty.pl/przepisy/spaghetti-alla-puttanesca

Risotto

Risi e bisi – risotto z groszkiem

• http://www.kuchnianadatlantykiem.com/2015/02/risi-e-bisi-czyli-ryz-z-groszkiem-z.html

Risotto alla milanese

• https://fotokulinarnie.pl/przepisy/risotto-alla-milanese
• https://oryginalnysmak.pl/risotto-alla-milanese/

Gnocci

• https://www.olgasmile.com/gnocchi-ziemniaczane.html

Osso buco alla Milanese – gicz cieleca po mediolansku

• https://picantecooking.com/pl/recipes/dania-klasyczne/ossobuco-alla-milanese/

Saltimbocca – kotleciki cielęce

• http://www.tapenda.pl/przepis/Saltimbocca_alla_Romana-_kuchnia_wloska/789/

Pizza

Calzone

• https://poprostupycha.com.pl/przepis/calzone/
• https://www.mojewypieki.com/przepis/calzone

Pizza alla napoletana

• https://ricette.giallozafferano.it/Pizza-alla-napoletana.html

Pizza capricciosa

• https://roadtripbus.pl/pizza-capricciosa/
• https://picantecooking.com/pl/recipes/dania-klasyczne/pizza-capricciosa/

Pizza Margherita 

• https://domowa.pizza/pizza-margherita/
• https://www.kuchnia-domowa.pl/przepisy/dania-glowne/232-pizza-margherita

Pizza Marinara

• http://kuchniapodwulkanem-anthony.blogspot.com/2011/02/pizza-marinara.html
• http://madamewkuchni.blogspot.com/2016/05/pizza-marinara.html

Cacciatore – kurczak w sosie pomidorowym

• https://codojedzenia.pl/cacciatore-co-to-jest-cacciatore/
• https://filozofiasmaku.pl/2013/06/06/kurczak-cacciatore/

Caponata – gulasz z bakłazana

• https://aniastarmach.pl/przepis/caponata/
• https://www.olgasmile.com/gulasz-z-baklazana-caponata.html

Veal Milanese – kotlet po mediolańsku

• https://www.recipesfromitaly.com/veal-milanese-original-recipe/

Panzerotti – włoskie pierogi

• https://winotoskanii.pl/Panzerotti-przepis-na-znakomite-wloskie-pierogi-blog-pol-1507290770.html
• https://cookingbox.pl/produkt/wloskie-pierogi-panzerotti/

Desery

Torrone

• https://winotoskanii.pl/Torrone-orzechowy-rarytas-ktory-musisz-sprobowac-blog-pol-1521814076.html

Tiramisu

• https://www.askchefdennis.com/the-best-tiramisu-you-will-ever-make/
• https://www.recipesfromitaly.com/tiramisu-original-italian-recipe/

Panettone

• http://www.cookierenka.com/2015/12/panettone-najlepszy-przepis.html
• https://madameedith.com/przepis/panettone-wloska-babka/

Chestnut pie

• https://www.cupcakeproject.com/must-try-christmas-pie/

Panna cotta

• https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/desery/440-panna-cotta

Semifreddo

• https://aniastarmach.pl/przepis/semifreddo-z-orzechami-i-karmelem/
• https://www.olgasmile.com/semifreddo-lody-z-truskawkami.html

Inne zestawienie:

• https://anitalianinmykitchen.com/recipe-index/