Kuchnia serbska – zestawienie przepisów

Kontynuujemy naszą kulinarną podróż. W ostatnim czasie pełnym niepewności możliwość realizowania elementów codzienności w sposób niezakłócony, wnosi wiele spokoju. Chodźcie do kuchni i wybierzcie się z nami do Serbii, żeby zobaczyć co ma nam do zaoferowania kuchnia serbska.

Dlaczego Serbia w kwietniu? Stragany jeszcze pełne zimowych warzyw i owoców, a nowalijki są raczej nieśmiałymi gośćmi, potrzebujemy więc pomysłów kulinarnych opartych na prostych składnikach.

Kuchnia serbska jest typowym reprezentantem kuchni bałkańskiej. Dominuje w niej mięso i potrawy mączne. Podobnie jak na niedalekich Węgrzech, popularna jest tu także papryka.

Przekąski

Kačamak – potrawa z gotowanej mąki kukurydzianej z dodatkiem białego sera, skwarek

• https://www.youtube.com/watch?v=jJVlwskjjMA
• http://www.notatnikkuchenny.pl/kacamak-kasza-kukurydziana/
• http://www.odkrywamyinterior.pl/czarnogora/czarnogorski-kacamak/

Gibanica – ciasto przekładane serem

• http://twohungrypeople.com/gotuj-z-brankiem-gibanica/
• http://www.notatnikkuchenny.pl/gibanica-ciasto-nadziewane-serem/

Cicvara – Kleik kukurydziany

• http://www.notatnikkuchenny.pl/cicvara-kleik-kukurydziany/
• https://www.bastabalkana.com/2014/03/cicvara-recept-kako-se-pravi-starinska-cicvara/
• https://recepti.zena.blic.rs/30222

Kiflice – rogalik

• https://www.coolinarika.com/recept/1002449/
• https://zadovoljna.dnevnik.hr/clanak/recept-za-najmekse-kiflice-koje-uvijek-uspiju—597370.html
• https://www.youtube.com/watch?v=W17kocfSpyE

Popara – chleb w mleku

• https://www.tasteatlas.com/popara/recipe
• http://www.notatnikkuchenny.pl/popara-chleb-na-mleku/

Sałatka szopska

• http://balkanblend.pl/2017/06/26/salatka-szopska/
• http://wkrainiesmaku.pl/2740/salatka-szopska/

Proja – chleb kukurydziany

• http://calkiemsmacznezycie.blogspot.com/2012/11/proja-serbskie-ciasto-z-maki.html
• http://www.srebrnapatelnia.pl/blog/proja-balkanskie-pieczywo/
• https://www.pasjasmaku.com/proja-balkanski-chlebek/#

Zupy

Tarator – chłodnik ogórkowy

• https://zlotabulgaria.com/pl/informacje-o-bulgarii/bulgaria-tradycje-i-zwyczaje/kuchnia-bulgarska-przepisy/tarator.html
• https://www.zlotaproporcja.pl/2013/08/02/tarator-bulgarski-chlodnik-z-orzechami-i-serem-balkanskim/
• https://www.dorotakaminska.pl/tarator-bulgarski-chlodnik/

Pasulj – serbska zupa fasolowa

• http://www.notatnikkuchenny.pl/pasulj-serbska-zupa-fasolowa/
• https://www.bastabalkana.com/2014/01/najbolji-recept-za-corbast-pasulj-sa-suvim-rebrima/

Dania główne

Cevapi – małe, podłużne kotleciki

• https://ksiegasmaku.pl/cevapcici-grillowane-kotleciki-z-miesa-mielonego/
• https://www.olgasmile.com/cevapi-kotleciki-z-miesa-mielonego.html

Pljeskavica – kotlet z siekanego mięsa

• https://roadtripbus.pl/pljeskavica-balkanski-hamburger/
• https://zarciebezspinki.blogspot.com/2012/10/serbska-pljeskavica.html

Burek – Ciasto zapiekane z serem

• https://ksiegasmaku.pl/burek-ciasto-filo-z-farszem/

Sarma – gołąbki, dużo mniejsze niż polskie i zawinięte w cieńsze liście kiszone kapusty

• http://balkanblend.pl/2016/12/26/sarma/
• https://cromania.pl/sarma/

Nadziewana papryka

• https://ksiegasmaku.pl/papryka-nadziewana-miesem-mielonym-punjene-paprike/

Podvarak – pieczone mięso w kapuście kiszonej

• https://www.coolinarika.com/recept/starinski-podvarak/
• https://www.youtube.com/watch?v=tSAOFgQdi0w

Musaka – zapiekanka mięsno – ziemniacza

• https://tarasmulticulturaltable.com/musaka-serbian-potato-moussaka/
• https://www.hazteveg.com/receta/4983/musaka-serbia

Mućkalica – Grillowane-duszone mięso

• https://ksiegasmaku.pl/duszone-mieso-z-warzywami-muckalica/

Ražnjići – Serbskie szaszłyki

• http://www.notatnikkuchenny.pl/raznjici-serbskie-szaszlyki/

Karadjordjeva šnicla – Zawijany schabowy

• https://pl.qwe.wiki/wiki/Kara%C4%91or%C4%91eva_%C5%A1nicla
• http://www.notatnikkuchenny.pl/karadordeva-snicla-zawijane-kotlety-schebowe/
• https://www.volim-meso.hr/kako-napraviti-karadordevu-sniclu/

Desery

Ratluk (rachatłukum, lokum) – “galaretka”

• https://www.olgasmile.com/rachatlukum-lokum-turkish-delight-bombay-karachi-halwa.html
• https://kateskitchen.pl/turkish-delights-2/

Baklava – deser z ciasta filo, miodu i orzechów

• https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/788-baklawa
• https://www.internationalcuisine.com/serbian-walnut-pie/
• http://lady-aga.przepisy.net/baklava/

Ser z pigwy – galaretka, dżem pigwowy (hiszpanskie membrillo)

• https://pl.qwe.wiki/wiki/Quince_cheese
• https://www.simplyrecipes.com/recipes/membrillo_quince_paste/
• https://www.hajduczeknaturalnie.pl/galaretka-z-pigwy-dulce-de-membrillo-rodem-z-hiszpanii/

Prekmurska gibanica – ciasto filo przekłądane serem, makiem, orzcami i jabłkami

• https://pl.wikipedia.org/wiki/Prekmurska_gibanica
• https://www.total-slovenia-news.com/gourmet/4539-slovenian-recipe-of-the-week-prekmurska-gibanica
• http://tygielsmakow.blogspot.com/2016/01/prekmurska-gibanica-sowenia.html