Kuchnia niemiecka – przepisy

Późną jesienią, zimą i wczesną wiosną wybór kraju, z którego kuchnią chcielibyśmy się zmierzyć, stanowi dla nas pewne wyzwanie. Można powiedzieć, że nasze kulinarne podróże synchronizują się z porą roku. Latem i jesienią odważniej podróżujemy na południe, bez trudu wypełniając koszyk świeżymi warzywami i owocami. Gdy zaś za oknem jest (lub powinno być) zimno, a na straganach królują ziemniaki, jabłka, marchewki i cebule, poruszamy się w rejonach naszych sąsiadów, czasem wyskakując na północ.

Zagłębiając się w niemieckie przepisy, trafialiśmy najczęściej na ziemniaki, kiełbasy, różne rodzaje mięsa, cebulę.

Szczególnie przypadły nam do gustu dwa przepisy – na zapiekankę ziemniaczaną oraz tartę flambee. Spróbujcie koniecznie!

Przekąski

Weisswurst – biała kiełbasa z dodatkiem słodkiej musztardy

• https://picantecooking.com/pl/recipes/grill/polsko-niemiecka-biala-kielbasa-niem-weisswurst/

Käsespätzle – kluski serowe

• https://www.mojegotowanie.pl/przepis/kaesespaetzle
• https://www.austria.info/pl/informacje-ogolne/austriacka-kuchnia/przepisy-kulinarne-z-austrii/kasespatzle-makaron-z-serem
• https://www.chefkoch.de/rezepte/1062121211526182/Schnelle-Kaesespaetzle.html
• http://www.maklowicz.pl/pl/przepisy/maklowicz-w-podrozy,8/kase-spatzle—serowe-szpecle
• https://polkawtyrolu.com/2017/01/16/szpecle/
• http://www.facetnatalerzu.pl/2012/01/spatzle-szpecle-maczne-kluseczki.html

Bratkartoffeln – smażone ziemniaki

• https://www.lecker.de/bratkartoffeln-das-rezept-zum-selbermachen-70880.html
• https://www.chefkoch.de/magazin/artikel/2657,0/Chefkoch/Bratkartoffeln-die-besten-Tipps-fuer-knusprige-Kartoffeln.html
• https://makelifeeasier.pl/gotowanie/smaki-tyrolskie-bratkartoffeln/

Birnen, Bohnen und Speck – GRUSZKI, FASOLA i SŁONINA

• https://wrzeciono.blogspot.com/2015/08/fasolka-boczek-i-gruszki-potrawa.html

Rösti – placki ziemniaczane w grubo startych ziemniaków

• https://madameedith.com/przepis/rosti/
• https://www.karointhekitchen.com/wege/oryginalne-szwajcarskie-rosti-z-ziemniakow-surowych-i-gotowanych/
• https://www.kuchniatomka.pl/rosti-szwajcarskie-placki-z-ziemniakow/
• https://www.gotujzdrowokolorowo.pl/2014/08/rosti-super-chrupiace-placki.html

Thüringener Klöße – Knedle ziemniaczane z Turyngii

• https://www.kochwiki.org/wiki/Th%C3%BCringer_Kl%C3%B6%C3%9Fe

Curry Wurst – kiełbaska z sosem curry

• https://filozofiasmaku.pl/2014/04/22/currywurs/

Kartoffelpuffer – placki ziemniaczane

• https://www.lecker.de/kartoffelpuffer-selber-machen-das-beste-rezept-74108.html

Zupa

Gulaschsuppe – zupa gulaszowa

• https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/31934-rzpt-gulaschsuppe
• https://www.kochbar.de/rezept/401609/Gulaschsuppe-fuer-10-Personen.html

Kartoffelsuppe – kartoflanka z warzywami, kiełbasą i boczkiem

• https://www.lecker.de/kartoffelsuppe-das-rezept-zum-selbermachen-69020.html
• https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/55265-rzpt-kartoffelsuppe-mit-croutons
• https://www.madamecuisine.de/omas-kartoffelsuppe/

Danie głównie

Flammkuchen – tarta flambee

• https://www.kuchnia-domowa.pl/przepisy/dania-glowne/228-flammkuchen-tarte-flambee
• https://olgietta.com/niemiecka-kuchnia-flammkuchen/
• https://www.lecker.de/elsaesser-flammkuchen-63032.html

Maultaschen – pierogi mięsno szpinakowe

• http://beszamel.se.pl/pierogi/maultaschen-czyli-pierogi-miesno-szpinakowe-wedlug-magdy-gessler-wideo,4395/
• https://wrzacakuchnia.pl/przepisy/dania-glowne/niemieckie-pierozki-maultaschen/
• https://pronobel.pl/perfekcyjna-opiekunka/maultaschen-366

Königsberger Klopse – Klopsy po królewiecku

• https://akademiasmaku.pl/przepis/klopsy-po-krolewiecku-z-kaparami,1142
• https://www.pyszne.pl/foodwiki/niemcy/klopsy-po-krolewiecku/
• http://www.mirabelkowy.pl/2015/03/konigsberger-klopse-klopsy-krolewieckie.html

Eisbein – Golonka po berlińsku

• http://blogzapetytem.pl/2018/09/23/golonka-po-bawarsku/
• https://www.doradcasmaku.pl/przepis-moja-golonka-po-bawarsku-292529
• https://anikagotuje.blogspot.com/2014/02/golonka-w-piwie-po-bawarsku.html

Kartoffelsalat – Sałatka ziemniaczana

• https://myslipotarganej.pl/kartoffelsalat-salatka-ziemniaczana-najlepsza-do-mies-z-grilla/
• https://jezykowyprecel.pl/2015/10/salatka-ziemniaczana-przepis/
• https://przepisyjoli.com/2014/07/salatka-ziemniaczana/

Sauerbraten – Niemiecka pieczeń z marynowanego mięsa wołowego z sosem pieczeniowym

• https://www.chefkoch.de/rezepte/1716781280412009/Sauerbraten-mit-Rotkohl-und-Kartoffelkloessen.html
• https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/56819-rzpt-sauerbraten
• https://smakiwroclawia.pl/przepis/niemcy-westfalia-sauerbraten-%E2%80%93-marynowana-wolowina-podana-z-kluskami-slaskimi-i-czerwona-kapusta/

Hackbraten – pieczeń z mięsa mielonego i jajka, z dodatkiem bułki i dużej ilości czosnku – pieczeń rzymska

• https://www.bettybossi.ch/de/Rezept/ShowRezept/BB_FLFI140804_0120A-40-de
• https://aniagotuje.pl/przepis/pieczen-rzymska-z-jajkiem
• https://babywkuchni.com.pl/klops-czyli-pieczen-rzymska/

Rouladen – zrazy

• https://emmikochteinfach.de/klassische-rinderroulade/
• https://www.daringgourmet.com/rouladen-recipe/
• https://www.spendwithpennies.com/beef-rouladen/

Jägerschnitzell – sznycel po myśliwsku

• https://www.chefkoch.de/rezepte/787141182064101/Klassisches-Jaegerschnitzel.html
• https://www.daringgourmet.com/authentic-german-jagerschnitzel-hunter-schnitzel-with-mushroom-gravy/

Eintopf – danie jednogarnkowe

• https://kingaparuzel.pl/blog/2016/08/eintopf-czyli-slaski-lobiod-2/
• https://kuchnia-marty.pl/eintopf-z-wolowina/

Cordon-bleu

• http://www.tapenda.pl/przepis/Cordon_Bleu_z_piersi_kurczka/377/
• https://www.doradcasmaku.pl/przepis-kotlety-szwajcarskie-cordon-bleu-ze-schabu-296174
• https://nietylkopasta.pl/cordon-bleu-z-kurczaka/

Deser

STRUCLA BOŻONARODZENIOWA

• https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/246-stollen-drozdzowa-strucla-bozonarodzeniowa
• https://madameedith.com/przepis/stollen-drozdzowa-strucla/

Apfelstrudel – strucla jabłkowa

• https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/409-strudel-z-jablkami
• http://whiteplate.com/2012/09/apfelstrudel-czyli-strudel-z-jablkami/

Schwarzwälder Kirschtorte

• https://www.einfachbacken.de/rezepte/schwarzwaelder-kirschtorte-das-klassische-rezept
• https://www.chefkoch.de/rezepte/463131139405875/Schwarzwaelder-Kirschtorte-super-easy.html

Źródła:

• https://pl.wikipedia.org/wiki/Kuchnia_niemiecka
• http://www.niemcy-online.pl/raporty/kultura/tradycyjne-niemieckie-potrawy-969
• https://en.wikivoyage.org/wiki/German_cuisine