Słowacja – zestawienie przepisów

Tym razem w naszej kulinarnej podróży zawędrowaliśmy w głąb lądu – na Słowację. Ponieważ tradycje kulinarne pochodzą z czasów, gdy import produktów (szczególnie spożywczych) nie był tak popularny, odpoczniemy tutaj na pewno od owoców morza. W zamian będziemy się głowić nad zakupieniem oryginalnych słowackich serów.
Składniki, bez których trudno będzie ugotować tradycyjne słowackie potrawy, to kapusta kiszona, ziemniaki i bryndza (Liptowski ser), czyli ser owczy.

Kuchnia Słowacji nie należy do lekkich ani bogatych w warzywa. Mimo sąsiedztwa z Węgrami, w tradycyjnych dniach próżno szukać papryki. Można tu jednak natrafić na langosze, smażony ser czy knedliki, czyli potrawy, które kojarzą się nam z Czechami. Placki ziemniaczane, kapustnica czy rosół przypominają nam naszą rodzimą kuchnię.

Co ciekawe, mimo położenia geograficznego, które wyjątkowo sprzyjałoby zapożyczeniom pomysłów kulinarnych z sąsiednich regionów, tych podobieństw nie ma zbyt wielu. Słowacy mają zestaw własnych tradycyjnych dań. Wśród nowych smaków i pomysłów kulinarnych mamy już swoich faworytów do wypróbowania w tym miesiącu.

Przekąski

Vyprážaný syr – smażony ser

• https://pokochajczechy.pl/2017/03/28/sprawdzony-najlepszy-przepis-na-smazeny-syr/
• http://dobrosmaki.blogspot.com/2009/02/smazeny-syr-s-hranolkami-tatarskou.html

Zupy

Kapustnica – słowacki kapuśniak

• https://zakochanewzupach.pl/kapustnica-slowacki-kapusniak/
• https://smaker.pl/przepis-kapusniak-slowacka-quot-kapustnica-quot,29785,malwin77.html
• http://arabeskadodatkowa.blogspot.com/2008/08/kapustnica.html

Dania główne

Kačica s červenou kapustou – pieczona kaczka z kapustą

• https://dobruchut.aktuality.sk/recept/26824/kacica-s-cervenou-kapustou/
• https://michallatta.blog.sme.sk/c/278211/Pecena-kacica-s-cervenou-kapustou.html

Zemiakové lokše – naleśniki ziemniaczane

• http://przepisnik.atlo.pl/kuchnia-slowacka/loksze-slowackie-nalesniki/
• https://www.swiatwemnie.pl/przepis/domowe-ziemniaczane-loksze
• https://varecha.pravda.sk/recepty/zemiakove-lokse-fotorecept/8917-recept.html

Halušky – kluseczki

• https://www.zlotaproporcja.pl/2016/05/05/zrobic-slowackie-haluszki/
• https://roadtripbus.pl/bryndzowe-haluszki/
• https://picantecooking.com/pl/recipes/inne/slowackie-bryndzowe-haluszki-sl-bryndzove-halusky/
• https://www.swiatwemnie.pl/przepis/ziemniaczane-kluski-haluszki

Bryndzové pirohy – pierogi z bryndzą

• https://dompelenpomyslow.pl/pierogi-z-bryndza-bryndzove-pirohy/
• http://slovakia.travel/bryndzove-pirohy
• http://kuchniajackaplacka.blogspot.com/2016/05/pierogi-z-bryndza-bryndzove-pirohy.html

Desery

Orechovník – słodkie ciasto orzechowe

• http://www.slovakcooking.com/2009/recipes/makovnik-orechovnik/

Parené buchty – pyzy drożdżowe nadziewane dżemem

• https://bonvivani.sk/recepty/lekvarove-parene-buchty
• https://www.emperorscrumbs.com/buchty-na-pareparene-buchty/

Žemlovka – ciasto z owocami

• https://nerdycook.in/ciasto-na-niedziele-zemlovka/
• http://plcz.blogspot.com/2011/11/03.html

Zdjęcia: Wikipedia
Źródła:

• http://pattravel.pl/10-dan-ktore-warto-sprobowac-na-slowacji/
• https://pl.wikipedia.org/wiki/Kuchnia_s%C5%82owacka
• http://www.slovakcooking.com/page/2/