Słowacki kapuśniak – Kapustnica

Czas wykonania: 2 godziny 
Trudność: łatwe

Danie kuchni słowackiej
Zestawienie przepisów

Z tradycyjnymi daniami jest tak, że z upływem czasu nabierają regionalnych różnic. Dzisiejsza zupa jest doskonale znana w Polsce. Jednak przynajmniej w naszym regionie, różni się od jej słowackiego odpowiednika. Te zdawałoby się drobne róznice: przyprawy, jabłka, śliwki mocno zmieniaja smak całego dania. Słowacki kapuśniak to połączenie słodkiego i kwaśnego smaku.

Składniki

• 0,5 kg żeberek wieprzowych
• kawałek kiełbasy
• 40 dag kiszonej kapusty
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 ziela angielskie
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna pieprzu
• łyżka suszonej wędzonej papryki
• szczypta mielonego kminku
• 3 suszone śliwki
• 2 krążki suszonego jabłka
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Żeberka kroimy na kawałki z kością.
2. Wkładamy je do garnka z zimną wodą i na wolnym ogniu doprowadzamy do wrzenia.
3. Po zawrzeniu wody, odszumujemy ją.
4. Następnie dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i ziarna pieprzu.
5. Kapustę kiszoną odciskamy do miski i siekamy na mniejsze kawałki.
6. Dodajemy ją do garnka, a następnie wlewamy odciśnięty sok.
7. Dodajemy kminek oraz pokrojone śliwki i jabłka.
8. Gotujemy godzinę.
9. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę, obrane, zmiażdżone ząbki czosnku i paprykę.
10. Na koniec podsmażamy cebulę i dodajemy do garnka.

Źródło:

• https://zakochanewzupach.pl/kapustnica-slowacki-kapusniak/