Księga smaku

Kulinarna podróż po świecie

  • Strona główna
  • Blog
  • Najlepsze
  • Europa
    • Anglia
    • Chorwacja
    • Holandia
    • Łotwa
    • Niemcy
    • Serbia
    • Słowacja
    • Szwecja
    • Węgry
    • Włochy
  • Azja
    • Gruzja
  • Kraje
Łotwa  /  7 lutego 2019

Kuchnia łotewska – zestawienie przepisów

by Adrian i Monika Sroka
Kuchnia łotewska
Photo by Aleksejs Bergmanis from Pexels

Łotwa to nadbałtycki kraj z kulinarnymi tradycjami będącymi połączeniem wpływów słowiańskich i germańskich. Niektóre potrawy są bardzo podobne do ukraińskich, rosyjskich, czy do naszych – polskich. Znajdziemy tutaj również wpływy kultury niemieckiej, wynikające z historii tego regionu Europy.
Kuchnia łotewska jest dość skromna i bazuje na kilku podstawowych składnikach:

  • ziemniaki,
  • kapusta,
  • ciemny chleb,
  • szary groch .

Obok nich, ze względu na dostęp do Morza Bałtyckiego, często pojawiają się śledzie. W odróżnieniu od innych krajów, łotewski zestaw potraw, które można by nazwać „tradycyjnymi” nie jest bogaty. Mówi się raczej o składnikach charakterystycznych dla terenów zamieszkiwanych przez Łotyszów, które tworzą podstawę menu.
Przyczyn takiego stanu rzeczy należy się dopatrywać w historii Łotwy – kraju, który pozostawał pod panowaniem niemieckim od wczesnego średniowiecza aż do początków XX wieku.

Przekąski

Warstwowa sałatka śledziowa

  • https://www.zlotaproporcja.pl/2013/12/16/sledz-pod-buraczano-jajeczna-pierzynka/

Pirāgi – drożdżowe pierożki z boczkiem i cebulą

  • https://www.delfi.lv/tasty/receptes/uzticamie-galas-piragi-kas-izdodas-vienmer.d?id=45038732
  • http://www.mammamuntetiem.lv/articles/38403/mammas-speka-piragi/
  • https://www.saveur.com/article/Recipes/Speka-Piragi-Bacon-Turnovers
  • https://receptes.tvnet.lv/recepte/21017-mammas-speka-piragi
  • http://www.la.lv/rauga-miklas-abc-2-piragi-padomi-receptes
  • https://foodperestroika.com/2016/04/12/piragi-latvias-national-dish/

Sklandrauši – wegetariańskie tartaletki z nadzieniem marchewkowym lub ziemniaczanym.

  • https://receptes.tvnet.lv/recepte/19857-visistakie-kurzemnieku-sklandrausi
  • http://www.garsigalatvija.lv/sklandrausi/
  • https://www.delfi.lv/tasty/receptes/soli-pa-solim-tradicionalie-sklandrausi.d?id=48975403
  • http://www.gardumuti.lv/blog/2017/1/5/sklandraui
  • http://theryebaker.com/carrot-potato-tarts/

Zupy

Aukstā zupa – chłodnik z buraków

  • https://www.delfi.lv/tasty/receptes/auksta-zupa-ar-desu-un-marinetam-bietem.d?id=43620817
  • https://receptes.tvnet.lv/recepte/19679-tradicionala-auksta-zupa
  • https://receptes.tvnet.lv/recepte/18998-mammas-auksta-zupa
  • https://receptes.tvnet.lv/recepte/18023-vasaras-auksta-zupa

Frikadeļu zupa – zupa klopsikowa

  • https://www.delfi.lv/tasty/receptes/garda-frikadelu-zupa-ar-kauseto-sieru.d?id=50276573
  • http://kapagatavot.lv/receptes/klasiska-frikadelu-zupa
  • http://www.garsigalatvija.lv/frikadelu-zupa/
  • http://www.mammamuntetiem.lv/articles/12377/frikadelu-zupa/
Kuchnia łotewska
Photo by Lukas Budimaier on Unsplash

Dania główne

Kartupeļi ar siļķi un biezpienu – śledź z białym serem i ziemniakami

  • https://www.santa.lv/raksts/ievasreceptes/receptes/dieta-un-veseliba/bezglutena-edieni/silke-ar-biezpienu-un-kartupeliem-15152/
  • https://www.delfi.lv/tasty/receptes/silku-rolmopsi-biesu-marinade-ar-putotu-biezpienu-un-kremigiem-kartupeliem.d?id=45165710
  • https://eatsmarter.com/recipes/baked-potatoes-with-cottage-cheese-and-herring

Karbonāde – kotlety schabowe w panierce

  • https://receptes.tvnet.lv/recepte/17718-karbonade
  • https://receptes.tvnet.lv/recepte/2381-parastas-karbonades
  • http://www.fotoreceptes.lv/karbonade.html

Bukstiņbiezputra – kasza z boczkiem i śmietaną

  • http://epadomi.lv/tavavirtuve/receptes/latviesu_edieni/05122010-miezu_putraimu_jeb_bukstinbiezputra
  • http://zitinja.blogspot.com/2010/10/miezu-putraimu-biezputra-jeb.html
  • https://www.santa.lv/raksts/ievasreceptes/receptes/maltisu-veidi/pusdienas/bukstinbiezputra-12999/

Rasols – sałatka ziemniaczana

  • https://www.delfi.lv/tasty/receptes/klasiskais-rasols.d?id=43626697

Štovēti kāposti – zasmażana kapusta

  • https://visisvetki.lv/stoveti-kaposti/
  • https://latvianeats.com/archives/182
  • https://receptes.tvnet.lv/recepte/6012-stoveti-kaposti-ar-zavetu-krutinu
  • https://jauns.lv/recepte/darzenu-edieni/2040-stoveti-kaposti-ar-alu

Cepelini – cepeliny

Pelēkie zirņi ar speķi – szary groch z boczkiem

  • http://www.fotoreceptes.lv/cepelini.html
  • http://www.fotoreceptes.lv/zirniarspeki.html

Desery

Maizes zupa ar putukrējumu – zupa z ciemnego chleba

  • http://globaltableadventure.com/recipe/recipe-sweet-rye-bread-soup/
  • http://kitchenmouse.rozentali.com/2009/08/maizes-zupa-latvian-bread-soup/
  • https://www.delfi.lv/tasty/receptes/maizes-zupa-ar-zavetiem-augliem-un-putukrejumu.d?id=43624709
  • https://receptes.tvnet.lv/recepte/18517-lacuka-maizes-zupa-ar-putukrejumu

Kartupeļu pankūkas – placki ziemniaczane

  • https://receptes.tvnet.lv/recepte/19512-atras-kartupelu-pankukas
  • https://receptes.tvnet.lv/recepte/6659-visvienkarsakas-kartupelu-pankukas
  • https://www.gardezi.lv/receptes/kartupelu-pankukas-5448
  • http://www.fotoreceptes.lv/kartupelu_pankukas.html

Debessmanna – puddning żurawinowy

  • http://www.fotoreceptes.lv/debessmanna.html
  • https://www.piegalda.lv/receptes/klasika-dzervenu-debesmanna/
  • https://receptes.tvnet.lv/recepte/2332-debesmanna
  • https://receptes.tvnet.lv/recepte/13868-maigais-debesmanna

Rupjmaizes Kārtojums – warstwowy deser z ciemnego chleba i bitej śmietany

  • https://receptes.tvnet.lv/recepte/16224-gardais-rupjmaizes-kartojums
  • https://lienegatavo.wordpress.com/2015/11/17/rupjmaizes-kartojums/
  • https://lindasvirtuve.lv/2014/11/12/rupjmaizes-kartojums/

Klingeris – litewskie ciasto urodzinowe

  • https://www.saveur.com/latvian-braided-birthday-cake-recipe
  • http://globaltableadventure.com/recipe/latvian-birthday-cake-kringel/

Biezpienmaize – sernik  

  • http://www.garsigalatvija.lv/biezpienmaize-ar-rozinem-un-smilsu-miklas-pamatni-klasiska-recepte/
  • http://manaspasaules.blogspot.com/2010/09/biezpienmaize.html

Napoje

Kwas chlebowy

Dodatkowe źródła:

  • https://web.archive.org/web/20140921142453/http:/latinst.lv/wp-content/uploads/2012/01/The_Cuisine_of_Latvia.pdfhttps://latvianeats.com/recipes

  • https://www.santa.lv/raksts/ievasreceptes/receptes/maltisu-veidi/uzkodas/latviesu-tradicionalais-metenu-placenis-jeb-slokatnis-18684/?utm_source=portal%2Farticle&utm_medium=related&utm_campaign=none

  • http://www.fotoreceptes.lv/zirniarspeki.html

Podziel się:

  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Pocket (Opens in new window)

Related

Tags

  • lista
  • łotwa

Nawigacja wpisu

Bakłażan z pastą orzechową po gruzińsku – Badridżani
Placki z mąki kukurydzianej – Mczadi

2 comments

  • Kotlety schabowe z musztardą - Karbonāde - Księga smaku
    14 marca 2019

    […] Danie kuchni łotewskiejZbiór przepisów […]

    Reply
  • Drożdżowe pierożki z boczkiem i cebulą - Pirāgi - Księga smaku
    17 marca 2019

    […] Danie kuchni łotewskiejZbiór przepisów […]

    Reply

Share your thoughts Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zapisz się na comiesięczne zestawienie przepisów

  • Elara by LyraThemes
  • Made by Diwebsity
 

Loading Comments...