Węgierska zupa gulaszowa – Gulyásleves

Danie kuchni węgierskiej
Zestawienie przepisów

Czas wykonania: 1,5-2 godzin
Trudność: łatwe

Gdyby ktoś zapytał mnie o najbardziej znane węgierskie danie, to bez zastanowienia odpowiedziałbym: “gulasz”. Jednak węgierski gulasz – Gulyásleves nie jest znanym nam w Polsce gulaszem, czyli potrawką z duszonego mięsa w sosie. Dla Węgrów gulasz to intensywna, paprykowa zupa z kawałkami mięsa wołowego. Właśnie to danie postanowiliśmy ugotować na początku.
Jako ciekawostka, w kuchni węgierskiej jest też potrawa bardziej podobna do naszego gulaszu – nazywa się Pörkölt.

Składniki

• 500 g mięsa wołowego
• 1 duża cebula
• 1 duża marchewka
• 1 mały korzeń pietruszki
• niewielki kawałek selera
• 1 papryka czerwona
• 1 duży pomidor
• 2 ząbki czosnku
• 3 duże ziemniaki
• 2 łyżki smalcu
• 1,5 l wody

Przyprawy

• 1 łyżka papryki czerwonej w proszku
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• 2 liście laurowe
• pieprz
• sól

Do podania

• świeża natka pietruszki

Wykonanie

1. Zaczynamy od pokrojenia wołowiny na niewielkie kawałki.
2. Drobno siekamy cebulę.
3. Marchewkę, pietruszkę i selera kroimy w drobną kostkę.
4. Wszystkie wymienione wyżej składniki podsmażamy razem na smalcu w garnku przez około 10 minut.
5. Następnie dodajemy przyprawy: paprykę czerwoną i ostrą w proszku oraz kminek. Powinny one rozpuścić się w roztopionym smalcu.
6. W międzyczasie kroimy pomidora i czerwoną paprykę w kostkę, a czosnek drobno siekamy.
7. Wsypujemy wszystko do garnka i zalewamy 1,5 litra zimnej wody.
8. Teraz dodajemy liście laurowe, pieprz i sól.
9. Całość gotujemy pod przykryciem przez godzinę.
10. Na koniec możemy dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować jeszcze przez 30 minut.
11. Zupę najlepiej podawać gorącą posypaną siekaną natką pietruszki.

Źródła:
https://fotokulinarnie.pl/przepisy/gulyasleves-wegierska-zupa-gulaszowa
https://www.nosalty.hu/recept/tradicionalis-gulyasleves
http://www.mindmegette.hu/gulyasleves-nani-modjan.recept/