Księga smaku

Kulinarna podróż po świecie

  • Strona główna
  • Blog
  • Najlepsze
  • Europa
    • Anglia
    • Chorwacja
    • Holandia
    • Łotwa
    • Niemcy
    • Serbia
    • Słowacja
    • Szwecja
    • Węgry
    • Włochy
  • Azja
    • Gruzja
  • Kraje
Ameryka Północna, Meksyk  /  14 marca 2023

Chimichanga – smażone placki nadziane mięsem z warzywami

by Adrian i Monika Sroka

Czas wykonania: 30 minut (w wersji podstawowej)
Trudność: średnie

Danie kuchni meksykańskiej
Zestawienie przepisów

Gotowe Chimichanga
Gotowe Chimichanga, fot. Monika Skoczylas-Sroka

Jak połączyć kuchnię meksykańską z gruzińską? Przygotować chimichangę w lawaszu zamiast tortilli. Nam takie połączenie bardzo pasowało!

Oryginalny przepis nie jest też specjalnie urozmaicony, jeśli chodzi o składniki, także na wstępie pozwolimy sobie zaproponować kilka naszych urozmaiceń. Do nadzienia idealnie pasują drobno pokrojone dodatki warzywne (nie trzeba wykorzystywać wszystkich wymienionych poniżej jednocześnie):

  • szczypiorek
  • papryka
  • oliwki
  • pieczarki
  • świeży ogórek

Do mięsa oprócz cebuli możemy dodać tartą marchewkę.

Zaś zamiast pasty z białej fasoli sprawdzi się także pasta z fasoli czerwonej albo z kukurydzy z puszki, a nawet Ajwar (jeśli chcemy jeszcze bardziej zbliżyć się do Gruzji) albo pesto (bo czemu nie Włochy?). Tym włoskim akcentem kończymy nasze pomysły i zapraszamy do poznania czysto meksykańskiego przepisu:

Mięso do Chimichanga
Mięso do Chimichanga, fot. Monika Skoczylas-Sroka

Składniki

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 250 g utartego sera cheddar
  • czerwona cebula
  • pół łyżeczki pieprzu
  • pół łyżeczki kminu rzymskiego
  • pół łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1/4 łyżeczki soli
  • puszka białej fasoli
  • lawasz (oryginalnie tortilla, ale nam zdecydowanie lepiej smakowało z lawaszem)
  • 10 łyżek oleju

Przygotowanie

  1. Mieszamy ze sobą wszystkie przyprawy.
  2. Ser ucieramy na grubych oczkach tarki.
  3. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na łyżce oleju.
  4. Po usmażeniu cebuli dodajemy mięso, wsypujemy mieszankę przypraw i smażymy dokładnie (do takiej postaci, że moglibyśmy je już zjeść bez dalszej obróbki).
  5. Po usmażemiu mięso przekładamy do oddzielnego pojemnika.
  6. Fasolę zgniatamy na miazgę lub blendujemy (pozostawiając trochę płynu z puszki). Jeżeli jest twarda to możemy ją przez chwilę podsmażyć z zalewą.
  7. Bierzemy jedną tortillę (lub 1/8 lawaszu – to ciasto jest dość delikatne, więc lepiej przygotować małe chimichangi – nie większe niż pięść dobnej dłoni) i nadziewamy w sposób następujący:
    1. bierzemy płaską łyżkę pasty z fasoli i rozsmarowujemy na niewielkim fragmencie ciasta w jego dolnej części,
    2. na pastę nakładamy 1-1,5 łyżki mięsa (na tortillę można śmiało ze 3)
    3. w tym momencie możemy dodać warzywa wymienione przed przepisem
    4. posypujemy serem i zawijamy – tortillę według wzoru na opakowaniu, lawasz bardzo delikatnie najpierw od dołu, potem robimy lekkie zakładki po bokach i całość rolujemy do góry.
  8. W czasie przygotowywania pierwszych kilku chimichang rozgrzewamy olej (my smażyliśmy w małym garnuszku, by olej był nieco głębszy, a jednocześnie nie palił się szybko).
  9. Smażymy do zarumienienia tortilli/ lawasza po 1-2 minuty z każdej strony.

Składniki do chimichangi możemy przygotować np. na 2 dni. Zamknąć w pudełeczkach i przechowywać w lodówce. Punkty 7-9 zrealizować tuż przed podaniem.

Źródło:

  • https://roadtripbus.pl/chimichanga/

Podziel się:

  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Pocket (Opens in new window)

Related

Tags

  • ameryka północna
  • danie główne
  • meksyk

Nawigacja wpisu

Arroz Rojo – pomidorowy ryż
Chili con carne – mięso mielone z papryką i pomidorami

Share your thoughts Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zapisz się na comiesięczne zestawienie przepisów

  • Elara by LyraThemes
  • Made by Diwebsity
 

Loading Comments...